Unsere Allergen-Kennzeichnung finden Sie hier.

Silvester Menü

Mise en bouche

 Getrüffeltes Carpaccio vom Thunfisch mariniert mit

Fleur de sel, Orangenpfeffer und schwarzen Sesam

***

Cremesuppe von der Süßkartoffel mit Ingwer, Kokossahne

und Chili Fäden

***

Aus der Rhön- Auf Buchenholz geräucherter Stör und gebratenes

Forellenfilet auf Linsensalat mit Koriander, Meerrettichespuma,

rosa Limettenaioli und Ballmeiers Fenchelsepiabrot

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Sorbet

***

Rosa Kalbsfilet unter der Pinienkernhaube gebraten

an Sauce choron auf Basilikumpüree und 

Ravioli mit Kürbisfüllung

***

Das letzte Mal Schokolade in diesem Jahr.

 Lauwarme Schokoladentarte trifft Tonkabohnen Mousse

Preis pro Person 60,00€ mit Weißwein und Rotwein

Begin ist 18:00Uhr -22:30 Uhr

 

Saisonkarte 

Vorspeisen 

Kürbissuppe G,i

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Rote Bete Schaum, Chilifäden,

 Kürbiskernöl aus der Steiermark

5,60€

Winzersalat i,J,1,8

Blattsalate an Kürbiskernvinaigrette

mit Rhöner Winzerschinken, frittierten Rucola und gerösteten Kürbiskernen

6,80€

 

Hauptspeisen

Ab11.11.beginnt die Gänsebratenzeit

 

Ofenfrische Hafermastgans A,C,G,i

Brust & Keule, kräftige Jus, Apfelzimt Rotkraut, geschmorte Rotweinbirne und in Butter

gebratene Serviettenknödel

23,00€

 

Kalbsfilet A,C,G,H,i

Unter der Kürbishaube gebraten, an Pfefferrahmsoße mit selbstgemachten

Serviettenknödel und Speckrosenkohl  

24,90€

 

Lammhaxe A,C,G,H,i,

 Lammhaxe in Tempranillo geschmort, dazu selbstgemachten Kräuterspätzle, Feigenravioli und Speckrosenkohl

18,90€

 

Mittagskarte

Vorspeisen 

Hauscocktail

Glühweinsecco

Hausgemachter Glühwein, Sekt, Orangenscheibe

5,00€

 

„mediterraner Aufstrich“ A,C,G

Cremiger Frischkäse, frischer Basilikum, fein gehackter Knoblauch,

und getrockneten Tomaten, serviert mit knusprigen Steinofenbaguette

4,00€

 

Dazu empfehlen wir ein Glas „Altenkirch“ Riesling aus dem Rheingau

0,2 l für 4,40€

 

Fuldaer Festtagssuppe A,C,G,i

Rinderkraftbrühe vom Tafelspitz, bunte Gemüsewürfel, Eierstich,

Rindfleischwürfel und Grießklößchen

4,20€

 

Hausgemachter Gänseschmalz A,C,G

Mit Äpfeln ,Speckwürfel18, Zwiebeln, Majoran, Schweinefett

dazu Steinofenbaguette

3,80€

 

Mittags Tisch

 

Der Schnelle Teller

Nur solange der Vorrat reicht, mehr Informationen finden Sie auf der Tafel oder beim Servicepersonal

Tagespreis

 

„die Holländische Spezialität“ ,G,J

Zarter Doppelmatjes traditionell im Fass gereift mit Soße „Hausfrauen Art“

aus Schmand, Äpfeln, Gurken, Zwiebeln, dazu Kartoffeln

8,90€

 

Geschnetzeltes von der Kalbsleber i,J,G

in Kräuterbutter gebraten mit  Äpfel und Zwiebeln,

dazu gemischter Salat und Steinofenbaguette

12,00€

 

„Weinstuben Sülze“ C,G,J,i

Rindfleischsülze vom Tafelspitz mit Hessischer Grüner Soße und Kartoffeln

9,60€

 

Salate

Weinstubensalat A,C,G,i,J

Blattsalate der Saison mit Hausvinaigrette

dazu gebratene  Maispoulardenbrust “supreme“ mit knusprigen Steinofenbaguette

11,00€

 

Der erste Stör aus der Rhön D,G,i,J

Auf Buchenholz geräucherter Stör aus Rhöner Zucht (Gersfeld), lauwarm serviert mit

Meerrettichcreme, dazu bunter Linsensalat mit Koriander, Blattsalate und Baguette

11,80€

  

Hauptspeisen Fisch

*Unsere Forellen und geräucherten Fische beziehen wir aus der Rhön von der Fischzucht Groß in Gersfeld.

 

*Duett aus der Rhön  A,C,G,H,i,J,1,2,8

geräucherter Stör und geräucherte Lachsforelle auf Salat von zweierlei Linsen mit

Koriander, dazu  Blattsalate der Saison, Meerrettichcreme und Baguette

15,50€

 

*Rhön Forelle G,i,J

im Ganzen gebraten, gerösteten Fenchelsamen, Kräutersud, Karamellzitrone,

Schmortomaten, Salzkartoffeln und Salat

17,50€

 

Vegetarisch

 

Ziegenkäse & Granatapfel A,I,J

Blattsalate mit Granatapfelvinaigrette, und mediterraner Granatapfelcouscous

mit frischer Minze, Tomate und Basilikum, dazu karamellisierter Ziegenkäse    

11,90€

 

Kürbis & Ziegenkäse A,C,G,i

In Kürbisrahm  geschwenkte Gnocchi, marinierter Rucola an Kürbiskernöl,

Cherrytomaten und karamellisierten Ziegenkäse

11,90€

Hauptspeisen Fleisch

*In die Hessische Grüne Soße gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

 

*Fuldaer Schnitzel A,C,G J i

Paniertes Schweineschnitzel mit Hessischer Grüner Soße, dazu Steakhouse

Pommes und gemischter Beilagensalat

12,80€

 

*Hessische Spezialität C,G,i

Gekochtes Tafelspitz vom Weiderind, mit frischem Marktgemüse und

Salzkartoffeln, dazu Meerrettichsoße oder Hessische Grüne Soße

14,50€

 

Winzersteak C,j,G

Saftiges Steak aus der Schweineschulter geschnitten(durchwachsen)

mit Kräuterbutter, dazu Steakhouse Pommes, Knoblauchaioli und Beilagensalat

14,00€

 

Maishähnchen A, G, C, i, J

Maishähnchenbrustfilet „Supreme“ unter der Kürbishaube gebraten, an

Pfefferrahmsoße, mit Nudeln und Salat

15,90€

 

Chef Steak G,J,1,8

Rumpsteak vom Grill mit  Kräuterbutter, dazu mediterrane Speckbohnen, Steakhouse

Pommes und  Knoblauchaioli

22,50€

 

Calvados Lende A,C,G,i,J

Medaillons vom Schwein an flambierter Calvadosahnesoße mit

karamellisierten Äpfeln und selbstgemachten Kräuterspätzle, dazu gemischte Blattsalate

15,50€

Digestiv Tipp: Gläschen Calvados 0,2cl 2,90€

 

Dessert

 

Weinstuben Parfait C,G                         Das isst die Chefin am liebsten G

Spekulatius Parfait mit Espressoeis      Mousse au chocolaté mit Obst garniert

 

              5,50€                                                         5,50€

 

Abendkarte 

Vorweg oder zum Wein 

 

Hauscocktail

Glühweinsecco

Hausgemachter Glühwein, Sekt, Orangenscheibe

5,00€

 

mediterraner Aufstrich“ A,G

Cremiger Frischkäse, frischer Basilikum, fein gehackter Knoblauch,

und getrockneten Tomaten, serviert mit knusprigen Steinofenbaguette

4,00€

 

Dazu empfehlen wir ein Glas „Altenkirch“ Riesling aus dem Rheingau

0,2 l für 4,40€

 

Hausgemachter Gänseschmalz A,C,G

Mit Äpfeln ,Speckwürfel18, Zwiebeln, Majoran, Schweinefett

dazu Steinofenbaguette

3,80€

 

Winzerschinken  A,I,J,1,8

Schinken vom Rhöner Landschwein(Metzgerei Müller), mit Steinsalz gepökelt, leicht

gekräutert, hauchdünn aufgeschnitten, dazu Steinofenbaguette

10,00€

 

Käseplatte A,J,

Internationale Käsezusammenstellung mit selbstgemachter Feigensenfsoße,

und knusprigen Steinofenbaguette

Klein 9,00€      Groß 10,50€

 

Vorspeisen

Fuldaer Festtagssuppe A,C,G,i

Rinderkraftbrühe vom Tafelspitz mit bunten Gemüsewürfeln, Eierstich,

Rindfleischwürfel und Grießklößchen

4,20€

 

Salat Ziegenkäse i, J

Blattsalate der Saison an Granatapfelvinaigrette und karamellisierten Ziegenkäse  

6,50€

 

Der erste Stör aus der Rhön D,G,I,J

Auf Buchenholz geräucherter Stör aus Rhöner Zucht (Gersfeld), lauwarm serviert mit

Meerrettichcreme, dazu bunter Linsensalat mit Koriander und Baguette

9,60€

 

Carpaccio A,J,G

Hauchdünn geschnittene Rinderfiletscheiben, mariniert mit

Kräutertrüffelmarinade, frisch gehobelten Parmesankäse, frittierter

Rucola und Steinofenbaguette

11,00€

 

Hauptspeisen Fisch

*Unsere Forellen und geräucherten Fische beziehen wir aus der Rhön von der Fischzucht Groß in Gersfeld.

                 

*Duett aus der Rhön  A,C,G,H,i,J,1,2,8

geräucherter Stör und geräucherte Lachsforelle auf Salat von zweierlei Linsen mit

Koriander, dazu  Blattsalate der Saison, Meerrettichcreme und Baguette

15,50€

 

*Rhön Forelle G,i,J

im Ganzen gebraten, gerösteten Fenchelsamen, Kräutersud, Karamellzitrone,

Schmortomaten, Salzkartoffeln und Salat

17,50€

 

Vegetarisch

 

Ziegenkäse & Granatapfel A,I,J

Blattsalate mit Granatapfelvinaigrette, und mediterraner Granatapfelcouscous

mit frischer Minze, Tomate und Basilikum, dazu karamellisierter Ziegenkäse    

11,90€

 

Kürbis & Ziegenkäse A,C,G,i

In Kürbisrahm geschwenkte Gnocchi, marinierter Rucola an Kürbiskernöl,

Cherrytomaten und karamellisierten Ziegenkäse

11,90€

 

Hauptspeisen Fleisch

*In die Hessischen Grüne Soße gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

 

*Fuldaer Schnitzel A,C,G J i

Paniertes Schweineschnitzel mit Hessischer Grüner Soße, dazu Steakhouse

Pommes und gemischter Beilagensalat

12,80€

 

*Hessische Spezialität C,G,i

Gekochtes Tafelspitz vom Weiderind, mit frischem Marktgemüse und

Salzkartoffeln, dazu Meerrettichsoße oder Hessische Grüne Soße

14,50€

  

Winzersteak C,j,G

Saftiges Steak aus der Schweineschulter geschnitten(durchwachsen)

mit Kräuterbutter, dazu Steakhouse Pommes, Knoblauchaioli und Beilagensalat

14,00€

 

Geschnetzeltes von der Kalbsleber i,J

in Kräuterbutter gebraten mit Äpfeln und Zwiebeln,

dazu Bratkartoffeln und gemischter Salat

14,80€

 

Maishähnchen A, G, C, i, J

Maishähnchenbrustfilet „Supreme“ unter der Kürbishaube gebraten, an

Pfefferrahmsoße, mit Nudeln und Salat

15,90€

 

Calvados Lende A,C,G,i,J

Medaillons vom Schwein an flambierter Calvadossahnesoße mit

karamellisierten Äpfeln und selbstgemachten Kräuterspätzle, dazu gemischte Blattsalate

15,50€

Digestiv Tipp: Gläschen Calvados 0,2cl 2,90€

                        

Chef Steak G,J,1,8

Rumpsteak vom Grill mit Kräuterbutter, dazu mediterrane Speckbohnen, dicke

Steakhouse Pommes und Knoblauchaioli

22,50€

 

Dessert

 

       Weinstuben Parfait C,G

Spekulatius Parfait mit Espresso Eis und Obst

5,50€

 

Süßer Gratin G

Überbackene Himbeeren mit Vanillecreme und braunen Rohrzuckerkruste

5,50€

 

Das isst die Chefin am liebsten G

Mousse au chocolaté mit Obst garniert

5,50€

 

Dessert Variation C,G

Mousse au chocolaté, Weinstuben Sorbet, Spekulatius Parfait

6,50€

                                              

 

Allergen-Kennzeichnung

Allergen-Kennzeichnung
Wichtige Information: Allergenkennzeichnung: Informationen in der unten aufgeführten Zutatenliste. Wer unter einer Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit leidet, muss die betreffenden Lebensmittel oder Zutaten strikt meiden, denn meist können schon geringe Spuren Symptome auslösen. Die Lebensmittelkennzeichnung hilft Allergikern bei der Speisenauswahl. Diese Zutaten lösen 90 % aller Lebensmittelunverträglichkeiten aus und sind deshalb seit dem Dezember 2014 kennzeichnungspflichtig! Bei Fragen oder Anregungen wenden Sie sich bitte an unser Service Personal.


A: Gluten haltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)
B:Krebstiere
C:Eier
D:Fisch
E:Erdnüsse
F:Soja
G:Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
H: Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss
i:Sellerie
J:Senf
K:Sesamsamen
L:Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l
M:Lupinen
N:Weichtiere

 
Restaurantkarten
Die Restaurantkarten „Eine Bitte an den Koch“ für die wichtigsten Allergieauslöser können Sie beim Deutschen Allergie- und Asthmabund e.V. bestellen. Mit Hilfe dieser Karten kann der Koch bei der Zubereitung Ihrer Speisen auf die Allergieauslöser achten und erhält wichtige Tipps.
Bitte teilen Sie unseren Service Personal mit, in welchen Öle oder Fette die Speisen zubereitet werden sollen z.B. Butter, Olivenöl, Rapsöl, geklärte Butter, Pflanzenmargarine, Butterschmalz

Folgende Zusatzstoffe Finden bei Uns noch Verwendung:


(1) „mit Konservierungsstoff oder „konserviert“ Matjesfilet, Wasabi, Speck
(2) „geschwefelt“ Weine
(3) „mit Farbstoff“ Margarine, Wasabi
(4) „chininhaltig“ Tonic Water, Bitter Lemon
(5) „koffeinhaltig“ Kaffee, Coca Cola, Spezi
(6) „mit Antioxidationsmittel“ Balsamico, Speck,
(7) „mit einer Zuckerart oder Süßungsmittel“ Vinaigrette, Desserts, Getränke
(8) "mit Nitritpökelsalz" Speck
(9) "mit Nitrat"
(10) "mit Phosphat

Unsere Grundsaucen/Jus und Brühen sowie Fischfond/Saucen und Suppen werden selber mit frischen Zutaten angesetzt .Die Zutat Sellerie(i )ist folglich überall enthalten.

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Breuers Restaurant & Weinstube

Pfandhausstr. 9

36037 Fulda

Telefon 0661 - 90 199 233

Fax 0661 - 90 199 234

E-Mail: info@breuers-restaurant-fulda.de

Unsere Öffnungszeiten

 Dienstags bis Samstags: 11:30 - 14:00 Uhr und 17:30 - 22:00 Uhr Küche

Sonntags: 11:30 - 14:00 Uhr

Sonntagabends: ab Mai wieder geöffnet von 17:30 - 22:00 Uhr Küche

Montags: geschlossen

Geschlossene Gesellschaften gerne auf Anfrage.